洋蓟包含一定量的蛋白质以及氨基酸等植物不含有的营养物质，并富含菜蓟素，在国外被誉为蔬菜之皇。主要食用部分为花苞中肥嫩的苞片，口感鲜嫩，且层次丰富。
Salut les Épicurieux.
J'adore faire mon marché au printemps. Surtout pour y acheter mes fruits et légumes.
En cette saison, il y en a plein qui refont surface. Il y en a un que j’adore en particulier.
Il a une drôle de tête, la petite caméra me dit souvent qu’il me fait tourner la tête !
Et si on lui faisait tourner la sienne ? Pas la petite caméra, hein !
L'artichaut ! Allez c'est parti, on va tourner les artichauts.
À l'origine, l'artichaut est un chardon.
Oui, oui, un chardon, un gros chardon sauvage.
Des traces de ces chardons ont été retrouvées en Suisse dans des habitations préhistoriques datant de plus de 2800 ans.
Nos ancêtres ont sûrement rapidement eu l’idée de cultiver ces chardons et de sélectionner ceux qui avaient les plus beaux capitules les plus belles pièces florales, si vous préférez, afin de pouvoir se régaler !
