Ce midi, c'est le virtuose des pianos David Gallienne, chef une étoile, qui revisite pour nous une icône de la cuisine française, la tomate farcie, dans une version anti-gaspille.
La tomate farcie, pour moi, c'est un véritable souvenir d'enfance.
On est sur la rentrée, mais on garde un doux parfum d'été parce qu'on n'a pas forcément envie de retourner au boulot.
Et bien, on va mettre encore beaucoup de couleurs, beaucoup de saveurs et beaucoup de soleil dans l'assiette.
Il nous reçoit dans l'heure, à Giverny, emblématique paradis de Claude Monet, où il a ouvert il y a un an un second restaurant: Version Bistro.
Finalement, Giverny, l'impressionnisme, l'art, la peinture et l'art culinaire, c'est la même mélodie, c'est la même musique pour moi.
Pour débuter sa recette, le chef monde des tomates rondes.
En fait, c'est tout simple, on enlève le pédoncule de la tomate.
On lui fait une petite croix à l'arrière, et on va plonger cette tomate 10 secondes dans l'eau bouillante salée.
Les tomates en Normandie, c'est en fin d'été qu'elles sont les meilleures parce qu'elles se sont gorgées de soleil, de saveur, de parfums, et après on va les faire sécher ces tomates.
